餐廚垃圾處理設備廠(chǎng)簡(jiǎn)述餐廚垃圾的危害與處理方案

1、餐廚垃圾定義

      近年來(lái)，隨著(zhù)我國城市化進(jìn)程加快，人們生活水平穩步提高，食品加工、餐飲行業(yè)快速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量快速增加，如果大量未經(jīng)處理的餐廚垃圾通過(guò)各種途徑流入社會(huì )，將嚴重影響水環(huán)境和城市市容環(huán)境，嚴重危害食品安全，嚴重危害社會(huì )，危及人們健康安全，造成人體安全重大隱患。

 餐廚垃圾又稱(chēng)泔水，是居民在生活消費過(guò)程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類(lèi)食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和無(wú)機鹽。

2、來(lái)源及特點(diǎn)

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

餐廚垃圾具有顯著(zhù)的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為：

⑴ 含水率高、可達80% - 95%。

⑵ 鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。

⑶ 有機物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

⑸ 存在有病原菌、病原微生物。

⑹ 易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。

3、分類(lèi)

根據來(lái)源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、來(lái)源多、分布廣的特點(diǎn)，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。

4、危害

4.1危害廣泛：影響市容；污染環(huán)境；危害健康；傳播疾??；污染水源；危害家禽等。

4.1.1影響城市市容和人居環(huán)境。從感觀(guān)性狀來(lái)說(shuō)，餐廚垃圾表現為油膩、濕淋淋，影響人的視覺(jué)和嗅覺(jué)的舒適感和生活衛生。很高的含水率和有機組分，使得其成為微生物存在的“天然樂(lè )園”，同時(shí)高含水率帶來(lái)的垃圾運輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會(huì )增加填埋場(chǎng)的產(chǎn)氣和滲濾液的析出，這會(huì )污染地表和地下水。 

4.1.2作為飼料喂養家畜。也就說(shuō)俗稱(chēng)的“泔水豬”。目前，在我國相當多的省、市及欠發(fā)達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區廣大飼養戶(hù)、農民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養畜禽，特別是喂豬已成為一種傳統習慣，這是眾所周知的現實(shí)。 

　　對泔水認真分析，不難發(fā)現城市中的各類(lèi)泔水來(lái)自千家萬(wàn)戶(hù)，各行各業(yè)，不同的群體和個(gè)體，組成復雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，開(kāi)始發(fā)酵、酸化、發(fā)霉甚至腐敗，有些泔水內常摻有雜質(zhì)和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料品等，無(wú)疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類(lèi)泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類(lèi)化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達到一定程度后，就會(huì )導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。更為嚴重的是，餐飲垃圾的危害性遠沒(méi)有被人們認識到，國內大部分城市的餐飲垃圾被運往城郊豬場(chǎng)飼養起了泔水豬，一些單位錯誤地認為用自己食堂餐飲垃圾喂養的豬肉質(zhì)鮮美，對其衛生隱患沒(méi)有絲毫警惕。 

4.1.3廢棄食用油脂所流入市場(chǎng)產(chǎn)生的危害。在暴利的驅使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產(chǎn)生過(guò)程中的潲水，通過(guò)加熱，過(guò)濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然后利用這些所謂的“地溝油”，賣(mài)給一些小的食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、餐館等來(lái)牟取暴利。 

　　經(jīng)過(guò)提煉得到的地溝油會(huì )有雜質(zhì)，里面會(huì )沾染黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長(cháng)期食用會(huì )造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話(huà)，地溝油在水體中經(jīng)過(guò)復雜的生物化學(xué)反應，產(chǎn)生一系列組成復雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，這些惡臭物質(zhì)的氣味散發(fā)到空中，污染大氣，惡化居住環(huán)境，居民反映強烈。地溝油堵塞污水管道，造成污水反水；地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營(yíng)養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲(chóng)；廢棄食用油脂流入江河，容易導致魚(yú)蝦等由于缺氧而窒息。 

5、無(wú)害化處理必要性

      以前，餐廚垃圾主要作為城市近郊養豬的飼料，由于其來(lái)源比較復雜，極有可能引起疾病傳播，現已經(jīng)被政府明令禁止。而在日常生活中，居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中，通過(guò)塑料袋送到垃圾收集點(diǎn)，使城市生活垃圾的成分和特性發(fā)生了變化。

    1、餐廚垃圾在存放、收集、轉運及垃圾填埋過(guò)程中，由于其含水率和有機物含量較高，極易在較短時(shí)間內腐爛發(fā)臭和滋生蚊蠅等，極大地污染了周?chē)h(huán)境。

2、城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾進(jìn)行焚燒，由于餐廚垃圾的水分含量常常高達90%左右，發(fā)熱量為低，和其它垃圾一起進(jìn)行焚燒，不但不能滿(mǎn)足垃圾發(fā)電的發(fā)熱量要求，反而會(huì )致使焚燒爐燃燒不充分而產(chǎn)生二惡英。

3、如果與生活垃圾一同填埋，餐廚垃圾油分及含水率極高，填埋作業(yè)中高油脂會(huì )堵塞碎石導流層，引發(fā)內部的滲濾液導排不暢，且增加填埋堆體的水分含量，既有可能發(fā)生地下水體污染等嚴重事件；同時(shí)餐廚垃圾中的大量油脂和填埋場(chǎng)產(chǎn)生的沼氣混合后，在氣溫高時(shí)極易燃燒和爆炸，存在嚴重的安全隱患。 總之，餐廚垃圾危害巨大，近幾年人們對它的再認識已進(jìn)入了一個(gè)新階段，對餐廚垃圾的無(wú)害化處置已迫在眉睫，勢在必然。

6、餐廚垃圾處理設備廠(chǎng)簡(jiǎn)述國內餐廚垃圾處理的狀況

中國的餐廚垃圾有著(zhù)自己的特點(diǎn):

（1） 含水率高，水分占到垃圾總重量的80-90%，這對垃圾的收集和運輸都帶來(lái)了難題，還降低了熱值，對于垃圾焚燒技術(shù)的應用就產(chǎn)生了一定的困難，不過(guò)對于堆肥技術(shù)的應用創(chuàng )造了很好的條件。但是堆肥時(shí)間長(cháng)，蒼蠅蚊子滋生，影響周邊群眾身體健康。

（2）有機物含量高，在高溫條件下，很容易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生臭味，對收集地點(diǎn)附近居住的居民健康來(lái)說(shuō)是一個(gè)威脅。

這兩種方法都會(huì )給環(huán)境帶來(lái)?yè)p害:

 ① 利用餐廚垃圾來(lái)喂養家畜，會(huì )把餐廚垃圾中的細菌傳染給家畜，而家畜又會(huì )被人放到餐桌上食用，處于食物鏈頂端的人就會(huì )被傳染患病。

 ② 餐廚垃圾直接填埋，由于其有機成分高，對填埋場(chǎng)的沖擊負荷很大，會(huì )污染地下和地表水體，形成病菌滋生地。

      最近的科學(xué)研究指出，隨著(zhù)人類(lèi)社會(huì )的發(fā)展，許多新出現的傳染病與動(dòng)物有關(guān)，人的60%的傳染病來(lái)源于動(dòng)物。例如我們所熟知的瘋牛病，SARS和禽流感。以瘋牛病為例子，本世紀80年代在英國的出現的瘋牛病給整個(gè)歐洲的養牛業(yè)帶來(lái)滅頂之災，所造成的經(jīng)濟損失已經(jīng)高達90-140億美元，甚至被人們認為延緩了全球經(jīng)濟復蘇的腳步。

       據統計，目前我國有酒店、餐館近350萬(wàn)家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數量十分驚人。據相關(guān)報道，北京市日產(chǎn)餐廚垃圾將達到1600噸左右。我國的另一大城市上海，日產(chǎn)餐廚垃圾也接近1000噸。這也從另外一個(gè)側面反映了我國在餐桌上的浪費十分驚人。餐廚垃圾已經(jīng)成為了可以影響我們健康和周?chē)h(huán)境安全的重要因素，采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產(chǎn)生，合理安全處置餐廚垃圾，刻不容緩。

綜上所述，餐廚垃圾對環(huán)境和人群的危害已十分嚴重，是城市環(huán)境一個(gè)重要污染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問(wèn)題已經(jīng)引起了政府的高度重視和人們的廣泛關(guān)注。

面對中國耕地緊張、糧食短缺，合理利用餐廚垃圾是增加資源利用率、在一定程度上解決我國有機農業(yè)肥料短期質(zhì)量不高的問(wèn)題，符合減量化、再利用、資源化和循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展的內在要求。