餐廚垃圾即濕垃圾，是餐飲垃圾（來(lái)自餐館、飯店、食堂等）和廚余垃圾（來(lái)自家庭）的總稱(chēng)，兼具資源和污染物屬性。

“十三五”規劃提出，到2020年底，新增3.44 萬(wàn)噸/日的餐廚垃圾處理能力，預計到2020年底達到4.71萬(wàn)噸/日，遠低于110萬(wàn)噸/日的生活垃圾規劃處理規模。

現狀

國家發(fā)改委等部門(mén)已于2011年7月到2015年5月，先后公示了5批累計100個(gè)餐廚垃圾處理試點(diǎn)城市（區）。截至2019年6月30日，47個(gè)城市通過(guò)試點(diǎn)驗收，15個(gè)城市被撤銷(xiāo)試點(diǎn)（4個(gè)主動(dòng)撤銷(xiāo)）， 一線(xiàn)城市廣州也在撤銷(xiāo)之列，表明餐廚垃圾處理推進(jìn)較難。

試點(diǎn)城市主要驗收標準為新增餐廚垃圾廢棄物利用能力應達到實(shí)施方案設定目標的90%以上，而多數被撤銷(xiāo)城市此指標未達標，主要是由于項目盈利能力較差，企業(yè)投資動(dòng)力不足。

飲垃圾回收渠道不暢，“正規軍”吃不飽。餐飲垃圾長(cháng)期以來(lái)存在非法的利益鏈條，許多單位選擇將餐飲垃圾賣(mài)給黑作坊提煉地溝油，重回餐桌。

我國餐飲垃圾回收率較低

部分餐飲垃圾直接作為飼料喂豬 ，危害極大。國外專(zhuān)家對2008-2012年查明的219起非洲豬瘟疫情進(jìn)行分析，發(fā)現45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起。研究表明，在我國發(fā)生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關(guān)。

廚余垃圾未進(jìn)入餐廚垃圾處理廠(chǎng)。由于過(guò)去未強制實(shí)施垃圾分類(lèi)，因此餐廚垃圾主要是餐飲垃圾，廚余垃圾則全部以干垃圾形式被焚燒或填埋，按50%的回收比例計算，我國城市廚余垃圾每年產(chǎn)量超過(guò)1億噸。

多環(huán)節相互影響共同制約行業(yè)發(fā)展。垃圾分類(lèi)制度不健全，直接影響下游餐廚垃圾收運，混裝混運現象頻發(fā)則打擊上游垃圾分類(lèi)積極性，收運規模較小導致終端產(chǎn)能利用率較低，項目盈利能力較差，企業(yè)投資意愿較低，制約新增產(chǎn)能的擴張，進(jìn)而制約上游收運積極性。

二、趨勢

2018年底，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好非洲豬瘟疫防控工作的通知》，要求全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬；2）垃圾分類(lèi)持續超預期：各地要對餐廚廢棄物實(shí)行統一收集、密閉運輸、集中處理、閉環(huán)監管，嚴防未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物流入地下市場(chǎng)。

垃圾分類(lèi)從局部城市向全國推廣過(guò)程中，廚余垃圾將逐步進(jìn)入餐廚垃圾處理渠道。預計2019-2020年，餐廚垃圾新增投資447.75億元，2021-2025新增投資910.50億元。

2018-2025年廚余垃圾處理市場(chǎng)空間及預測

國內餐廚垃圾處理市場(chǎng)競爭格局較為分散，尚未出現具有明顯優(yōu)勢的行業(yè)龍頭，集中度不高，多數企業(yè)大力參與垃圾焚燒建設的同時(shí)也布局了部分餐廚垃圾運營(yíng)業(yè)務(wù)。